750 grammes
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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 20:31

latelier2natPour 6 personnes

La crème: Mixer 1 chorizo avec 200g de Kiri 15 cl de creme liquide pour mixer le chorizo 

Le sablé: Mixer 200g de gaufrettes apéritives Mélanger à 200g de farine 100g de beurre fondu 2 cll soupe huile d'olive 2 jaunes d'oeufs Mettre cette pâte en boule et réserver 1h au frigo

Préchauffer le four à 200° 

Étaler la pâte avec les doigts dans un plat familial ou individuel et cuire 10 min Laisser refroidir puis étaler la crème sur le sablé

Vous pouvez accompagner ce cheese cake de crudités (tomates cerises, bâtonnets de concombre, feuilles d'endive) pour apporter de la fraîcheur

Bon appétit! ND

 

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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 10:06

1 Pâte brisée

100 g de Tapenade + 1 boîte de Chavrou + un peu de crème liquide

3 ou 4 grosses Courgettes 

2 tomates + huile d'olive

 

 

Préchauffer le four à 200° 

Tailler les courgettes dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline

Mélanger la tapenade, le Chavrou et détendre avec la crème

Rouler les tranches de courgettes

Tailler les tomates en petits dés

Garnir le fond de pâte brisée avec le mélange tapenade + Chavrou

Déposer les rosaces de courgette puis garnir avec les dés de tomates 

Arroser d'huile d'olive puis enfourner 40 min à 200° au milieu du four

Bon appétit!

 

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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 19:58

20140708 192834

1/2 magret par personne

5 à 6 tomates cerises

5 à 6 Olives noires et vertes 

Huile de noisette

Huile d'olive au basilic

Vinaigre balsamique

20g de Pignons de pin

Fleur de sel

Retirer la peau des magrets et émincer les en fines tranches

Couper les tomates en 2, les olives en 4 et chauffer les dans l'huile d'olive

Arroser les tranches de magret d'huile de noisette et de balsamique

Laisser mariner 2 heures

Pour le dressage, verser la prèparation tomates et olives sur la viande

Parsemer de pignons de pin et de fleur de sel

Bon appétit! ND

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 11:10

A-TRIER-092.jpg A-TRIER-095.jpg

A-TRIER-093.jpg Parmesan en poudre, asperges vertes en bocal, crème fleurette, saumon fumé, piment d'espelette, citron

 

Allumer le four à 180°c

Couper les tranches de saumon en rectangles réguliers

Couper les asperges pour séparer les têtes des tiges

Verser la crème dans une casserolle

Ajouter les tiges d'asperges et les parures de saumon fumé

Chauffer jusqu'à ébullition puis éteindre le feu et laisser infuser

Quand la crème est froide la passer au tamis, puis la mettre

dans un syphon à réserver au frais

Sur la plaque de cuisson, déposer une feuille de papier sulfurisé

Former des ronds de 10cm de diamètre avec le parmesan

Enfourner jusqu'à coloration, retirer du four & très rapidement former des cônes

Laisser refroidir

Au moment de dresser, remplir les cônes de chantilly, glisser les têtes d'asperges à l'intérieur et saupoudrer de piment d'espelette

La saumon peut être glissé auparavent sur le bord du cône ou sur l'assiette (v. photos)

Décorer d'asperges et de citron

A faire en apéro ou en entrée, bon ap!

 

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 19:53

223.JPG

La recette de base est la même, seule la présentation change...

Très apprecié à l'apéro, ou en entrée, ou encore en repas cool, un soir avec quelques tranches de cake, bon ap! ND

CREME DE POTIRON AUX GIROLLES MASCARPONE AU VINAIGRE BALSAMIQUE

CAKE COMTE LARDONS

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 07:38

219.JPG

200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 15cl de lait, 5 cl d'huile d'olive, 150g de comté, 150g de lardons, poivre 5 baies, sel

 

Préchauffer votre four à 180°

Mélanger la farine et la levure, faire un puits

Verser les 2 oeufs, mélanger avec la farine en incorporant petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse et épaisse

Ajouter le comté râpé ou en dés, puis les lardons, mélanger à la spatule puis verser la préparation dans un moule silicone, ou à cake classique (il doit être le double en contenance par rapport à votre préparation car le cake double de volume en cuisant)

Enfourner 40 min

 A servir à l'apéro, ou avec un potage CREME DE POTIRON AUX GIROLLES MASCARPONE AU VINAIGRE BALSAMIQUE  ou  Soupe glacée de petits pois au lard par exemple, et également avec des oeufs brouillés ou en omelette

Bon ap! ND

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 18:33

218.JPG 

Il vous faut:

Du jambon cru (1 tranche pour 4)

Du parmesan en poudre ( 10g par verrine)

Des tomates confites (10g par verrine)

10cl de crème liquide

5cl d'huile d'olive au basilic ou nature

Quelques tiges de ciboulette 

Faire une julienne de jambon cru (émincer très finement)

Mélanger le Parmesan avec un peu de crème (attention mieux vaut en ajouter au fur et à mesure, ça devient vite liquide) et l'huile d'olive

Couper en très petits dés la tomate confite

Monter la verrine en disposant la tomate, la crème de Parmesan par dessus puis la julienne de jambon cru

Décorer d'une tige de ciboulette coupée en 4

Petit conseil: mieux vaut les sortir un peu à l'avance pour que la crème de Parmesan ne soit pas trop dure

Bon ap! ND

 

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 16:33

215.JPG 

Il vous faut des mini blinis, du saumon fumé, de la crème liquide, du concombre, des oeufs de saumon, du sel, du poivre 5 baies et du citron

Mixer le saumon et la crème (pour une quinzaine de tranches entre 10 et 20 cl), saler, poivrer aux 5 baies; il ne faut pas réduire ce mélange en bouillie, c'est bien meilleur s'il reste un peu de matière

Faire une julienne de concombre; si vous avez une mandoline avec les crans spéciaux c parfait, sinon couper le concombre en 3, puis émincer chaque tronçons en fines tranches, puis couper les fines tranches en fines lamelles Laisser la peau pour un plus beau visuel

Faire "dégorger"la julienne avec un peu de gros sel pour éviter qu'elle ne détrempe le blinis puis mélanger un peu de jus de citron et de crème, et du poivre 5 baies pour assaisonner la julienne

Vous pouvez ensuite enduire le blinis de rillette de saumon, arroser de jus de citron pour les conserver bien rose, déposer de la julienne enroulée à la fourchette puis qq oeufs de saumon (3 est idéal)

Bon ap! ND

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 20:26

208.JPG  

Pour 25 verrines environ: 3 Betteraves, 2 Chavroux, 20 cl de crème liquide, qq feuilles de mâche et 25 framboises

Mixer la betterave avec 10 cl de crème (plus de crème si vous préferez plus lisse) 

Ecraser le Chavroux avec le reste de crème, le mélange doit être bien crémeux

Monter la verrine avec le chêvre sur le dessus car au fond il deviendrait rose...

Décorer d' une feuille de mâche et d'une framboise

Succès assuré, ND

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 07:13

homard09-copie-1.jpg

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