CANNELLONI aux petits légumes du soleil

   

Pour 20 cannelloni : 1 poivron rouge, vert & jaune; 4 tomates ovales; 4 carottes; 2 courgettes; 1 aubergine; 2 oignons; gros sel; poivre; ail; basilic; huile d'olive; parmesan

  Une heure plus tard, tous les légumes sont lavés, épluchés & coupés en brunoise (petits dés), puis cuits dans l'huile d'olive avec l'assaisonnement.

   Pendant ce temps, pré-cuire les cannelloni dans du bouillon; les couper en biseau ou en 2, les remplir de petits légumes, saupoudrer de parmesan hâché, passer sous le grill & servir.

Accompagne les viandes rouges & blanches, le poisson, & les oeufs. ND