GAMBAS CROUSTILLANTES CHIPS DE POIREAUX EMULSION DE CRUSTACES

Pour 1 pers : gambas crues , aneth, ¼ feuille de brick, huile, magret séché, beurre, poireaux, laitue de mer

Décortiquer les gambas

Mettre les « déchets » dans une casserole avec un peu de laitue de mer & de l’eau ; laisser cuire jusqu’à réduction aux ¾

Tremper les gambas dans un mélange huile & aneth

Couper les feuilles de brick en 8

Entourer les gambas de 2 triangles de brick superposés, piquer avec un cure dent

Emincer les blancs de poireaux en julienne

Piler les têtes & carapaces de gambas puis passer le tout au chinois

Récupérer le jus

Frire la julienne de poireaux, saler immédiatement

Cuire les gambas au beurre de chaque côté jusqu’à coloration dorée

Monter le jus au beurre

Dresser, bon ap! ND

Comments

[Résolution BIO]

C'est une excellent blog. Bravo! www.Resolution-BIO.com

[latelier2nat]

Merci, de retour prochainement

[Wilanne]

Bonjour, 


Appétissante cette recette et très joli blog !


+5 :=)))


Bonne journée :=))


bisous

[latelier2nat]

Merci

[gaelle]

CC
je te souhaite un bon mardi accompagner de mon +5
GBZ
Gaelle
http://gaelle83840creabijoux.boosterblog.com

[gaelle]

mon ptit cc en ce mercredi accompagner de mon +5


GBZ


Gaelle


http://gaelle83840creabijoux.boosterblog.com

[gaelle]

Cc
En ce 2javier, je passe te souhaité un tres bon dimanche,ss c'est tres jolis recette et mon +5
gbz
GAELLE
http://gaelle83840creabijoux.boosterblog.com