Soupe glacée de petits pois au lard

250g de petits pois, 125g de lard fumé, 1 oignon, 1 cuill à café de fond de veau déshydraté, menthe fraîche, 15g de beurre, 1 morceau de parmesan, 15 à 20cl de crème fleurette.

Faire suer les oignons ciselés dans le beurre, ajouter les lardons & laisser colorer légèrement; ajouter les petits pois quelques minutes s'ils sont en boîte ou les cuire préalablement à l'eau bouillante salée s'ils sont frais (les plonger dans de l'eau glacée après cuisson pour fixer la couleur). Laisser refroidir le tout puis mixer avec la crème.

Remplir les verrines puis les stocker au réfrigérateur au moins 2 heures; avant de servir, déposer sur le dessus de la menthe ciselée & qq copeaux de parmesan.ND

Comments

[laorans_ar_koadou]

MMMMM Ca a l'air rudemment bon.

[latelier2nat]

Il faut essayer, c'est très facile à réaliser & après c'est adopté! BIZ

[Séverine]

Ca c'est bien bon*!

[latelier2nat]

C clair, en apéro ou en entrée! BIZ