2 novembre 2010
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15:52
1Cuisse de lapin/pers, 20g beurre, 1 oignon, 100g de lard fumé, 1 spéculos/cuisse de lapin, fond de veau, 50cl vin blanc, 150g pruneaux, 20g moutarde.
Ciseler finement l'oignon, le faire fondre dans le beurre
Couper le lard en allumettes & l'ajouter à l'oignon
Faire dorer le lapin de chaque côté
Saupoudrer de fond de veau, mouiller au vin blanc & ajouter un verre d'eau
Ajouter la moutarde, les spéculos & laisser cuire à feu très doux 3/4 d'h
En fin de cuisson, ajouter les pruneaux
Servir avec des gnocchis, de la purée ou des pâtes, bon ap! ND
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