MAGRET AUX FIGUES

 2 à 3 figues/pers, 1/2 magret, 2 ou 3 p.d.t. Charlotte, beurre salé, fleur de sel & poivre 5 baies en moulin.

Inciser aux 3/4 les figues, les cuire en sauteuse avec une noisette de beurre salé.

Cuire les p.d.t. vapeur avec la peau; les rissoler ensuite dans du beurre salé.

Inciser la peau des magrets pour laisser couler la graisse; les cuire dans une poèle anti-adhésive très chaude en commençant par le côté peau, 7 à 8 min. de chaque côté pour une cuisson rosée.

Emincer le magret, verser dessus le jus des figues légèrement monté au beurre salé. ND